Echange culinaire du vendredi 1er Juin

Salle comble pour accueillir David Fransoret et chef de la maison de réception des Cognac Hennessy. David a pour habitude de nous proposer des desserts d'exception et une fois de plus nous n'avons pas été déçu !

Auditoire attentif aux conseils du chef!

Pour cette dernière rencontre de la saison le chef nous a préparé un "soufflé à la vanille de Madagascar et au safran charentais" puis une "charlotte aux biscuits roses de Reims et fruits rouges au Cognac Hennessy VS".

Le soufflé tout chaud sorti du four.

Le soufflé est toujours quelque chose d'un peu délicat à réaliser et doit être cuit au dernier moment ce qui le rend souvent bien moins populaire lorsqu'il s'agit de recevoir quelques invités à la maison ...
Par contre lorsque vous disposez d'un chef comme David pas de soucis...

La charlotte.

La charlotte nécessite quand à elle plusieurs heures de repos mais le résultat est vraiment magnifique si vous voulez en mettre plein la vue à vos convives, c'est une recette très simple mais efficace !
Le dressage y fait beaucoup également ... Qui peut résister devant cette cascade de fruits frais sur une mousse légère et onctueuse.. et bien pas nous en tout cas puisque l'on a tout mangé ...







La saison se termine sur un échange très sympa avec de bonnes recettes à réaliser durant l'été et de belles rencontres à venir la saison prochaine. En attendant, la balade dans le Médoc de mardi devrait  nous apporter à tous beaucoup de satisfaction j'en suis sûr ! Je vous raconterai tout ça très bientôt...